Im Teilbereich Hopfen werden auf der Grundlage der Hopfeninhaltstoffe die Auswirkungen der verschiedenen Hopfensorten, Hopfenprodukte und Hopfungstechnologien auf das Bier dargestellt.
Beherrschende Themen im Teilbereich Wasser sind der Einfluss der Wasserinhaltstoffe auf das Bier und grundsätzliche Möglichkeiten der Wasseraufbereitung in der Brauerei.
Im Teilbereich alkoholfreie Getränke werden die Funktionen und Eigenschaften von Rohstoffen und Zutaten alkoholfreier Getränke, einschließlich der Zusatzstoffe, besprochen. Darüber hinaus lernen die Schüler die unterschiedlichen Getränkegattungen bei Erfrischungsgetränken einzuordnen und zu unterscheiden.
Beherrschende Themen im Teilbereich Wasser sind der Einfluss der Wasserinhaltstoffe auf das Bier und grundsätzliche Möglichkeiten der Wasseraufbereitung in der Brauerei.
Im Teilbereich alkoholfreie Getränke werden die Funktionen und Eigenschaften von Rohstoffen und Zutaten alkoholfreier Getränke, einschließlich der Zusatzstoffe, besprochen. Darüber hinaus lernen die Schüler die unterschiedlichen Getränkegattungen bei Erfrischungsgetränken einzuordnen und zu unterscheiden.